Este libro presenta resultados de experimentación con la planta Moringa oleífera; en el departamento de Bolívar, Colombia; evidenciando valores significativos de proteína, carbohidratos, minerales y vitaminas en hojas frescas. Luego de realizar la fortificación de harina de maíz con polvo de Moringa, en mezclas con 20 y 40% de sustitución con hojas deshidratadas de Moringa, se identificaron micronutrientes calcio, fosforo, potasio, sodio, hierro,.
Perspectivas de la seguridad alimentaria: Lucha contra el hambre y la subnutrición utilizando harina de maíz fortificada con polvo de Moringa oleífera (Spanish Edition) pdf Arturo Rafael Carballo Herrera
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